FORUM O KOVANJU I IZRADI NOŽEVA
 
HomeFAQSearchMemberlistUsergroupsRegisterLog in

Share | 
 

 Maguro kiri nož

View previous topic View next topic Go down 
AuthorMessage
Guest
Guest



PostSubject: Maguro kiri nož   Sun Nov 06, 2011 1:51 pm

Mene zanima jel moguče napraviti maguro kiri nož/nož za tunu?Stavit ču link od tipa koji ga je napravijo toliko da vidite kaj imam u mislima,samo kaj ja nebi trebao toliko dugog,trebao bi cca 45cm dužine.
Nož bi trebao imati tvrdoču od cca 60HRC.Mislim to govorim po iskustvu na poslu sve kaj imam ispod 60 HRC ne drži oštar rub dugo a to mi je vrlo važno.A koji čelik bi bio dobar za to nadam se da čete mi vi objasnit.
Razmišljo sam več kak bi ja to sam pravijo ali jednostavno premalo znanja i nemam radionu,osim bruslilice na kamen i fleksa,....pa zato pitam vas.
Back to top Go down
djuragekon



Posts : 327
Join date : 2011-08-28

PostSubject: Re: Maguro kiri nož   Sun Nov 06, 2011 6:45 pm

Nisi stavio link ali pretpostavljam da si mislio na ovo:
http://zknives.com/knives/knimgtmpl.shtml?http://images.zknives.com/knives/jpnkktype/magurokiri.jpg

Ne sumnjam da bi momci sa ovog foruma mogli da naprave to. I materijal može da se nabavi bez problema..
Back to top Go down
View user profile
Guest
Guest



PostSubject: Re: Maguro kiri nož   Sun Nov 06, 2011 10:18 pm

Da to je to,ne mogu još stavljat linkove zat nisam stavio.

Back to top Go down
Karlo Ban
Admin


Posts : 1686
Join date : 2009-08-22
Location : Zagreb

PostSubject: Re: Maguro kiri nož   Tue Nov 08, 2011 3:11 am

zasto nemozes stavljat linkove, koju poruku dobijes?

nije nemoguce za napraviti, mogao bi to biti zanimljiv projekt. jel bi ti to bilo za profesionalnu upotrebu ili "za po doma"?

_________________
www.karlo-ban.com

facebook

https://www.instagram.com/karlo_ban/
Back to top Go down
View user profile http://www.karlo-ban.com
becarsb



Posts : 171
Join date : 2011-01-05

PostSubject: Re: Maguro kiri nož   Tue Nov 08, 2011 5:59 am

ide vrijeme kad kreće ono
"ZA PO SVINJCU"
Very Happy

Laughing
Back to top Go down
View user profile
Guest
Guest



PostSubject: Re: Maguro kiri nož   Tue Nov 08, 2011 10:09 am

Karlo Ban wrote:
zasto nemozes stavljat linkove, koju poruku dobijes?

nije nemoguce za napraviti, mogao bi to biti zanimljiv projekt. jel bi ti to bilo za profesionalnu upotrebu ili "za po doma"?

Dobijem poruku da moram čekat 7 dana,...

Ja sve noževe upotrebljavam na poslu ali su svi moji,restoran mi je sponzorirao u 3g samo kamen za ravnanje brusnih kamenja,...super stvar inače.Tako isto bi i taj nož profi upotrebljavao.Jedno tjedno dobijemo tunu od svojih 60 pa do 120kg bez glave i moja usuba je več više žaga a zbog tog se uništava ne samo nož,nego meso jer nemožeš napravit gladak rez i na kraju ja crkenem dok to izrežem.

Tunj se reže vrlo pazljivo,ne smiješ vršit pritisak na fileje,ne smiješ rezkat file,trgat,...Sa usubom samo zarežeš kožu napraviš vodeči rez i završiš rez sa tuna nožom kojeg zabodeš do kralježnice jednom rukom držiš handle a drugom rukom držiš gornji ledjni dio noža i sa jednim potezom(povučeš nož po dužini) zarežeš file po cjeloj dužini i dubini.


Znači maguro nož mora biti dovoljno jak i oštar,da može da sječe jednim potezom file debeline 30cm u dužini 50cm i više bez zapinjanja,poslje tog treba prerezati kosti koje se vežu na kraježnicu koje su nekih 5mm debeline a usput treba odrezat koju peraju,uvjek negdje zapneš,i tak ,.....


Sve ovo pišem da bi si mogli predstavljati kakve pritiske treba izdržati nož.
Back to top Go down
Karlo Ban
Admin


Posts : 1686
Join date : 2009-08-22
Location : Zagreb

PostSubject: Re: Maguro kiri nož   Thu Nov 10, 2011 4:21 pm

neznam da li bi se tko od kolega sa foruma okusao u kovanju makuro ostrice, ali sto se mene tice, nakon malo razmisljanja, mislim da bi mi to bio prevelik zalogaj. trenutno radim na tome da ubrzam postupak izrade santoku noza, a ovo o cemu ti pricas ce doci mozda za koju godinu na red.

_________________
www.karlo-ban.com

facebook

https://www.instagram.com/karlo_ban/
Back to top Go down
View user profile http://www.karlo-ban.com
Sponsored content




PostSubject: Re: Maguro kiri nož   Today at 3:19 pm

Back to top Go down
 
Maguro kiri nož
View previous topic View next topic Back to top 
Page 1 of 1

Permissions in this forum:You cannot reply to topics in this forum
* F E R R U M * :: POGLEDAJ OVDJE PRVO :: Taverna-
Jump to: